Από τη μία Ο καφές είναι σκέτη απόλαυση! Από την άλλη το γλυκό είναι όνειρο... Ποιο θα ήταν το αποτέλεσμα αν μπορούσαν αυτά τα δύο να συνδυαστούν αρμονικά μαζί;

 

Γλύκισμα με καφέ και καρύδια:

Το γλύκισμα στην επιφάνεια του έχει λαχταριστά καρύδια. Το κορνφλάουρ του δίνει μία μαλακή υφή η οποία θρυμματίζεται εύκολα, όμως μπορείτε να το φτιάξετε και με μαλακό αλεύρι.

 

 

Υλικά (20 τεμάχια)

15 ml| 1 κ.σ. αλεσμένο καφέ
15 ml| 1 κ.σ. σχεδόν βραστό νερό
115 γρ.| 8 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
30 ml| 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο λιωμένο
75 γρ.| 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
75 γρ.| 2/3 φλιτζανιού κορνφλάουρ
185 γρ.| 1 2/3 φλιτζανιού αλεύρι μαλακό

Για το γαρνίρισμα
175 γρ.| 12 κ.σ. βούτυρο
175 γρ. | 3/4 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
30 ml | 2 κ.σ. σιρόπι
175 γρ.| 1 φλυτζάνι αποφλοιωμένα καρύδια, πρόχειρα τεμαχισμένα

 

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180. Λαδώνετε ελαφρώς ένα ταψί 18 Χ 28 εκ. Και στρώνετε στη βάση του λαδόκολλα.

2. Βάζετε τον αλεσμένο καφέ σε ένα μπολ και ρίχνετε επάνω του ζεστό νερό. Αφήνετε τα στατικά να ενωθούν για 4 λεπτά και μετά σουρώνετε με λεπτό σουρωτήρι.

3. Χτυπάτε το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη και τον καφέ μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτετε το κορν φλάουρ και το αλεύρι στο μείγμα και τα ανακατεύετε μέχρι να προκύψει μαλακή ζύμη.

4. Απλώνετε τη ζύμη και τη στρώνετε στη βάση του ταψιού. Με ένα πιρούνι την τρυπάτε σε πολλά σημεία στην επιφάνεια της και ψήνετε για 20 λεπτά. Για να κάνετε το μείγμα του φινιρίσματος, βάζετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνετε μέχρι να λιώσουν. Τα αφήνετε μέχρι να βράσουν.

5. Χαμηλώνετε τη φωτιά, βράζετε το μείγμα για 5 λεπτά και μετά προσθέτετε ανακατεύοντας τα τεμαχισμένα καρύδια. Αδειάζετε και απλώνετε το μείγμα πάνω στην έτοιμη βάση. Τα αφήνετε τα αφήνετε στο ταψί μέχρι να κρυώσουν και μετά κόβεται σε μακρόστενα τεμάχια. Βγάζετε τα δάχτυλα από το ταψί και σερβίρετε.

 

Μπισκότα με καφέ:

Υλικά (30 τεμάχια)

25 γρ. | 1/3 φλιτζανιού καβουρδισμένο κόκκοι καφέ εσπρέσσο
115 γρ. | 2/3 φλιτζανιού ασπρισμένα αμύγδαλα
200 γρ. | 2 φλυτζάνι αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
7,5 ml | 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1,5 ml | 1/4 κ.γ. αλάτι
75 γρ. | 6 κ.σ ανάλατο βούτυρο σε κύβους
150 γρ. | 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
2 αβγά χτυπημένα
25-30 ml | 1 1/2 - 2 κ.σ. ψημένο καφέ
5 ml | 1 κ.γ. τριμμένη κανέλα για πασπάλισμα

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180. Βάζετε τους κόκκους του καφέ εσπρέσσο στη μία πλευρά μιας λαμαρίνας ψησίματος και στην άλλη πλευρά τα αμύγδαλα. Τα ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά και μετά τα αφήνετε να κρυώσουν.

2. Βάζετε τους κόκκους του καφέ στο μίξερ και τους αλέθετε μέχρι να γίνουν ψιλά κομματάκια. Αδειάζετε σε ένα μπολ και τα αφήνετε στην άκρη. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τα αμύγδαλα.

3. Κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέσα σε μπολ. Προσθέτετε το βούτυρο και τρίβοντας γίνεται στο μίγμα τη μορφή ψίχουλα ψωμιού. Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη, τον καφέ και τα αμύγδαλα και ανακατεύετε. Προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά αρκετή ποσότητα από το βρασμένο καφέ και αναμειγνύεται μέχρι να προκύψει μία αρκετά σφιχτή ζύμη.

4. Ζυμώνετε ελαφρώς για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει και φτιάχνετε δύο φρατζολακια πλάτους 7,5 εκ. περίπου. Τα βάζετε σε λαδωμένο ταψάκι ψησίματος και πασπαλίζετε με την κανέλα. Ψήνετε για 20 λεπτά.

5. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι κόβετε τα φρατζολακια διαγώνια σε φέτες πάχους 4 εκ. Τακτοποιείτε τις φέτες σε έναν δίσκο ψησίματος και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Τα αφήνετε να κρυώσουν σε συρμάτινη σχάρα.

 


Καλή απόλαυση!